广州到哪里学咖啡

来源：广州EHS咖啡西点学院 时间：2017-06-05

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　　不过，冲泡咖啡是一门复杂的学问，广州咖啡培训学校说，尽管使用相同的原料，增加同样的酸味、苦味的量，如果萃取的程度不一样，咖啡的味道也会不一样。

　　萃取时，以下因素会对咖啡的味道产生影响

      

　　1、水的温度可以改变咖啡的味道

　　一说到水温，大家马上就会想到萃取时倒入的水的温度，而实际上，这里的水温指的是接触咖啡粉时的水温。如果水温过高，就会加快咖啡粉的成分溶解速度。酸味本身的溶解速度也很快，即使水温再高，其溶解于水的的总量 也不会发生太大的变化。枯苦味的溶解速度比较慢，如果水温过高，苦味由咖啡粉中心向表层移动的速度就会一下子加快，溶入水中的总量会更多，咖啡中的苦味比例就会增加。广州咖啡培训学校分析，反之，如果水温低，咖啡中的苦味比例就会减少。

　　2、萃取时间可以改变咖啡的味道

　　酸味的溶解速度原本就快，所以3分钟溶入水中的量与5分钟溶入水中的量并没有太大的差异。苦味的溶解速度慢，所以3分钟溶入水中的量与5分钟溶入水中的量差异较大。总之，如果增加了萃取时间，时间越久，咖啡越苦。

　　3、咖啡粉颗粒的大小可以改变咖啡的味道

　　咖啡粉磨得越细，意味着其中的成分越容易出来。对于原本就很容易溶解额酸味成分来说，咖啡粉颗粒的大小对它并没有什么太大的影响。但是，对于不容易溶解的苦味成分来说，咖啡粉颗粒的大小就有着举足轻重的意义。咖啡粉颗粒越小，溶解于水中的苦味总量就越大，苦味的比例也就会越大。

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