长沙学湘菜厨师去哪？

来源：长沙市厨师培训学校 时间：2017-05-14

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　　长沙学湘菜厨师去哪？长沙湘菜培训学校建校十多年来我校积累了丰富的教学经验并成功的总结了一套行之有效的教学体系，我校师资力量雄厚，拥有一支学识渊博，技艺精湛，治学严谨的师资队伍，常年聘请出国厨师，中国烹饪大师等特优名厨任教。学员结业，由省劳动社会保障厅组织考核，考核合格者颁发通用出国有效的《中华人民共和国职业资格证书》。学校0元推荐到宾馆，酒家，酒店实习工作。

　　长沙湘菜培训学校湘菜专修班，社会需求，随着餐饮业的发展，大街小巷的酒楼、餐馆如雨后春笋，餐饮人才大量缺乏。

　　培养目标，培养能独立操作的技能型技术人才。

　　课程内容，传授刀工、刀法、颠勺，盘饰及以湘菜为主的经典名菜、地方菜肴、都市流行菜、宴席菜。

　　就业方向毕业后推荐到餐饮连锁店，中等餐饮企业工作，创业可获得学校支持。

　　长沙湘菜培训学校教你做叼嘴巴口味鸭

　　预处理：

　　1.净水鸭半只(净重400克-450克)烧掉多余的绒毛，洗净后剁成粗条;鸭头一开二;鸭胗(打荔枝花刀)、鸭肠各160克焯水。

　　2.锅烧热，放入菜子油100克，下入鸭块，中火炒干鸭肉的水分，下湘阴18香(市场采购，呈粉末状)80克、姜片100克，倒入清水没过原料，大火烧开，放入永丰辣椒酱、阿香婆香辣牛肉酱各15克，辣妹子酱10克，A料(海天生抽10克，海天红烧酱油8克，蚝油15克，味精5克，豉油6克)调味，出锅倒入高压锅内，大火加热至上气，改小火压9分钟，关火，自然散气。

　　3.将鸭肉和压鸭肉的汤放入锅内，放入鸭胗和鸭肠，大火烧开，改中火煨制3分钟，关火存放。

　　4.去皮的冬瓜厚片300克加入盐3克、米醋10克腌制30分钟，放入白沙煲内垫底。

　　走菜流程：

　　客人点菜时，取锅烧热，放入菜子油30克，烧至五成热时，放入蒜粒、姜片、本地辣椒各50克煸香，放入预处理好的鸭子和汤汁，大火收紧汤汁，出锅倒入用冬瓜片打底的锅中，上菜后加热食用。