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宁波哪里的烘焙学校好

来源：宁波乐蜜西点西餐培训学校时间：2017-05-04

　　宁波蛋糕培训学校成立于2006年，建立了完善的管理和技术团队，校内环境优美，师资力量雄厚，现已形成了蛋糕培训、甜品培训、西点培训、面包培训、等多个领域的全面技术。

　　宁波西点培训学校“诚信服务，细致周全”是我们的服务理念。公司始终以市场发展为导向，敬业勤勉，努力走在行业的前沿，终实现做幸福餐饮的远大场景。

　　这是一款经常在国外店里看到的烤蛋白蛋糕，蛋白大家都知道一般常用的就是三种：意式蛋白霜、法式蛋白霜、瑞士蛋白霜，老外在做这个产品时多数是使用瑞士蛋白霜的，原因无他，简单安全性高稳定性好口感爆!意式蛋白的烧糖很多人做起来就头大，法式的又担心蛋白未杀菌。so 瑞士蛋白喽——法国chef基本都用它来做!

　　配方：

　　(蛋白霜的配方永远都是这么简单的让你目瞪口呆)

　　蛋白：130克(约4个蛋白)

　　细砂糖：260克

　　制作：

　　1、蛋白放在中号料理盆内，在小号平底锅加入少量水(1cm左右)，煮沸，然后把蛋白盆放在平底锅上(注意之所以强调少量水就是不让水接触到料理盆底)，倒入细砂糖，用手持搅拌器开始搅拌。2、持续搅拌至糖完全融化，继续搅拌至测量温度为60℃(140℉)，手指碾压感觉细滑顺畅。

　　3、倒入搅拌缸中，用球桨开始中高速搅拌4、直至用手抚摸搅拌缸底部感觉温度比手温稍高(约40℃)时即可停止搅拌。

　　5、此时的蛋白霜状态是有光泽感且柔滑细腻状态。

　　6、剩下的步骤就简单了，挤在蛋糕上——当然你要挤的非常漂亮后的成品才会好看，要挤出“水滴”形状才算是漂亮!

　　7、用喷火枪在蛋白表面微灼——千万不要烤狠了。。。会难看到爆!

　　8、完成!冷藏降温后就可享用了——或者卖给别人去享用，你享用她的小红人：)

　　瑞士蛋白霜同样可以应用于这样的蛋糕上哦，看着很炫，其实很简单的，只要把蛋白霜做好了!