南京教的好的西点培训学校在什么地方

来源：南京千言万语培训学校 时间：2017-04-29

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　　花型蛋糕在进行制作的过程中需要注意的问题是非常多的，在操作的过程中其蛋清在进行打发的过程中一定要充分，花型蛋糕的蛋清在打发的过程中可以直接放一两滴白醋，这样在打发的过程中会比较容易点。

　　花型蛋糕的盛蛋清的容器以及打蛋设备中千万不能有水，要是里面有水的出现其蛋清的打发就会变得比较不容易，在加入面粉进行搅拌的过程中一定要轻，不然就会直接导致其做出来的蛋糕其口感会差点。

　　花型蛋糕在装模的时候从模子中间缓慢倒入，这样油就会直接遍布其整个模子，在进行操作的过程中所需要的配料有鸡蛋( 白黄分离)：5个，植物油：40ml、低粉60g，盐、装饰：坚果碎少许等。

　　花型蛋糕主要采用的制作手法就是.蛋黄用手工打蛋器打散，然后直接将其蛋黄糊中分3次进行加入白糖，在加次以后需要搅拌均匀了以后才可以进行再加第二次。

　　蛋黄糊中分3次加入植物油，加一次，搅匀后再加第二次，然后在直接加入其牛奶以后在进行搅拌均匀，然后直接里面加入其泡打粉、盐以及低粉，然后采用橡皮刀进行上下拌匀。

　　花型蛋糕制作的过程中其蛋黄糊加入到剩下的三分之二蛋清上，上下拌匀，小花模子用刷子刷油，这样比较容易进行上色，也非常方便其脱模，蛋糊倒入小花模子，只需要装满七分，然后在表面洒上装饰用的坚果以及葡萄干，然后进烤箱。

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