中国的咖啡市场发展潜力巨大

来源：西安金比亚咖啡师培训学校 时间：2016-12-16

　　“咖啡”—世界饮品之一，含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。咖啡在贸易中占据重要的地位，更是西方文化的象征之一。但由于在中国传统文化中一直占据着垄断地位的茶文化，使咖啡文化在中国的发展极为缓慢。但随着人们消费观念的转变，西方的商品及消费习惯慢慢被接受，越来越多的人开始喜欢上咖啡饮品。

　　越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。 根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。 其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是快的群体。

　　据Euromonitor发布的新统计数据：2012年速溶咖啡市场规模达到292亿美元，2013年规模增长至310亿美元，2014年速溶咖啡市场规模达到329亿美元，同比增长6.12%。

　　从饮用结构上看，目前在消费市场占的比重比较大的还是速溶咖啡，占比约达84%。预计2012-2017年速溶咖啡的销售金额平均增速将下降到8.3%，2015年我国速溶咖啡的消费金额将达到17.2亿美元。现磨咖啡市场份额仅约16%。但是速溶咖啡市场规模的增速不及现磨咖啡市场，主要原因是消费者消费习惯的改变，开始更倾向于咖啡豆消费和去咖啡馆。

　　在现磨咖啡市场的推动下，咖啡馆的数量也逐步增加，作为意大利百年咖啡的Caffe Pascucci也进驻中国，获得了消费者的认可，也引起了咖啡创业者的关注。

　　从数量上看，中国咖啡总量仍不及西方。但是从增速上看，我国咖啡消费年增长率在15%左右，远高于市场2%的增长率。目前，我国平均每个人的咖啡消费量为4杯，北京、上海、广州等大城市平均每人每年消费量有20杯。而国际咖啡组织(ICO)的有关调查表明，与近邻的日本人年均消费200杯、韩国人年均消费140杯的数量相比，我国的咖啡消费市场还有很大的空间。

　　从咖啡饮用结构上看，从范围来看，现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，速溶咖啡占比小于13%。而在中国，速溶咖啡是咖啡消费市场大的板块，占据这84%的市场份额。现磨咖啡市场份额仅约16%。

　　总的来看，我国的咖啡市场发展潜力巨大，在近十年内将有长足发展。同时，咖啡消费结构也将发生变化，现磨咖啡将得到青睐，在此推动下，咖啡馆将迎来很好地发展空间。咖啡创业也将成为比较有潜力的项目。

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