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南京欧索西点培训:精致美味的法国泡芙

来源:南京蓝馨糕点培训学校 时间:2016-12-14

  虽然在我们的认识里,泡芙可能只是某一种甜点的泡芙,但在法国专业厨房那里,却是被列为甜点里的一类~~~和蛋糕、酥皮等并列为甜点的一个体系类别。因为在这个泡芙面团的基础上,会演变除很多变化的甜品,而不仅仅是我们所吃到的卡仕达酱或者奶油酱、巧克力酱泡芙这几种变化泡芙有很多变化,而能玩出这么多花样,当然因为泡芙确实口味让人迷醉:一口咬下,松脆又如坠入云间般飘渺,入口即化的奶油馅随即又立刻填满嘴巴,实在是充满风情的甜品尤物。

  步骤:

  1、150克水、60克黄油、1勺糖、些许盐放入锅中煮开。

  2、速放入100克面粉搅拌成。

  3、放入面粉后即转小火,好是以擀面杖或者木勺搅拌,使面粉均匀又迅速地与液体混合成烫面团。

  4、然后将搅拌好的面团和锅一起离火,略放一分钟后后,加一个60克大小鸡蛋,搅至完全融合。

  5、然后再加鸡蛋一只并搅拌均匀,共加3只鸡蛋。

  6、将面糊搅拌成这样很粘稠但是不成团的糊状~~但是考虑到,鸡蛋大小不一样、而加热液体混合烫面团的时间也不用,造成终面糊的粘稠程度也不一样,所以鸡蛋要一个、一个加,而后一个鸡蛋可以试情况看加一只或者半只,甚至可能还需要再多加半只,总之搅拌成浆糊一样才可以。

  7、拌好的面糊放入裱花袋,在烤盘上挤出比一元硬币稍大、厚约1厘米的圆饼。

  8、放入已预热到210度烤箱烤15分钟,调至180度再烤10分钟,看泡芙金黄且蓬起即可。

  9、烤好的泡芙可以直接吃,但是标准的做法是灌卡仕达或者鲜奶油酱,但是我总觉太甜,也麻烦,不如用果酱代替别有一番滋味,而且酸酸甜甜我倒是更喜欢呢。

  10、至于灌馅的办法,标准做法是,用刀尖在泡芙底部扎一个小孔,将馅酱放入裱花袋里,用裱花嘴灌入泡芙内;而我推荐个省事的办法:直接在泡芙侧面切个小口,把果酱盛入保鲜袋子里,再将保鲜袋子剪一个小口,直接就可以挤进去了。

  现在泡芙也是流行的一种甜点,大家都很喜欢吃,不如我们自己动手,做出自己喜欢口味的泡芙,展开我们的想象,让美味更加庞大起来。


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