抹茶蛋糕的做法

来源：成都新梦想职业技能培训学校 时间：2016-12-12

　　中式茶文化和西方奶酪的完美邂逅，生机盎然的抹茶粉为香郁的奶酪带来了一缕勃勃的生机，馥郁的奶香与清新的抹茶环环入味，浑厚之余，不觉苦涩，回味悠长。

　　抹茶蛋糕的制作：

　　原料：

　　奶油奶酪 200克

　　酸奶油 100克

　　鲜奶油 170毫升

　　抹茶粉 (白砂糖5克)10克

　　消化饼干 80克

　　黄油 50克

　　热水 30克

　　细砂糖 80克

　　牛奶 30毫升

　　吉利丁片 10克

　　蜜豆 25克

　　制作工艺：

　　1.将消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎，黄油用微波炉小火加热融化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀，然后放入蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏备用

　　2.将奶油芝士放在室温软换，吉利丁片冷水泡软 。将软化的奶油芝士加入细砂糖打发变微白光滑无颗粒

　　3.加入酸奶油，搅拌均匀

　　4.用热水将抹茶粉和5克白砂糖泡开，倒入步骤3的乳酪糊中，搅拌均匀

　　5.将30毫升牛奶及20毫升鲜奶油放入微波炉容器中微波炉加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化，倒入抹茶芝士糊中搅拌均匀

　　6.打发鲜奶油至六分(打蛋器拎起奶油缓缓流下)，分三次加入步骤5中，搅拌均匀

　　7.加入蜜豆混合均匀

　　8.将混合好的材料倒入铺好饼底的模具中。将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上成形即可

　　小贴士

　　1.脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模

　　2.这是6寸蛋糕的量，如果要做8寸的，可以按6：8的比例换算

　　3.原料中的酸奶油如果不好买，可以用原味酸奶代替，不过口感会差一点。一般在BHG或者卖国外食品的超市都能买到。

　　4. 酸奶油是一种富有脂肪的奶制品，由奶油和一些乳酸菌发酵而成。可以自制也可以在进口超市买到。如果实在买不到可以用不含糖的原味纯酸奶代替，不过口感会不太一样.

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