西安西点培训学校告诉你烘烤面包注意事项

来源：西安新梦想职业技能培训学校 时间：2016-12-08

　　面包属于发酵类点心，是由面粉、水、酵母粉、砂糖、油脂等混合成面团，再经发酵制成的点心，其特色为组织松软、体积膨大、质地细腻、富有弹性。

　　面包制作比蛋糕要难，因为它对面筋的形成有严格的要求，发酵的温度、湿度及时间也有一定的标准。但面包没有蛋糕那么多制作方法，只要学会了基本的流程，尤其掌握好发酵面团的方法，就可以制作出各式各样的花式面包了。

　　1.烘烤时间和温度要恰到好处，如果烤得过了点，水分就失得多，面包也老化得快。

　　2.测试面包是否烤熟，首先会闻到浓郁的面包香味，面包的表面会有漂亮的金黄色，此时用汤匙碰面包的侧面如果能马上回弹即表示好了。

　　3.刚烤好的面包，顶部表皮很硬，去压它会破皮，只要放凉一会就会回软了。

　　4.我们的烤箱不能调节上下火，因此要视情况加盖锡纸，以免上表皮过厚、上色过深的情况出现。

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