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迪庆西点职业培训学校
来源：昆明楚留仙培训学校 时间：2016-10-25
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今天，迪庆专业的西点培训学校，西点培训班杨老师，教你做一款新式西点!快来学习一下吧!这可是专业的西点培训中心的新产品：
迷你乳酪塔的做法
低筋面粉、绵白糖、盐和发酵黄油放入搅拌机中搅拌成小颗粒状。
加入蛋黄继续搅拌。
搅拌均匀后倒入容器中搓揉成一个面团。
包在保鲜膜中，放入冰箱冷藏一小时以上。
奶油奶酪放至室温后加入绵白糖和柠檬汁用电动打蛋器搅拌均匀。
倒入淡奶油继续搅拌。
完成后的乳酪糊装入裱花袋中(裱花袋内事先装入圆形裱花嘴)
冷藏好的面团取出，在台面上撒少许干粉，用擀面杖擀开，厚度大概3~4毫米
此时预热烤箱180°
用模具配套的花型压模压出小塔皮。
把分好的小塔皮放入模具中，用配套的中心压锤把塔皮压进模具中。
用叉子均匀叉上小洞洞。
将乳酪糊挤入，轻震烤盘两下。
放入预热好的烤箱内，170°中下层烤25分钟。如果表面塔皮已经变金黄色后就盖上锡纸避免乳酪部分也烤上色 但是要小心盖，锡纸会比较容易碰坏乳酪糊的表面。
烤好后稍微放一下再取出，凉了之后密封保存就行。
小贴士
做塔皮时如果感觉面团比较干可以在加蛋黄后加2~3g的水调节一下
昆明学西点培训，昆明西点培训学校。电话：13373945106 杨老师QQ：1598554172
