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北京哪家西点培训学费少
来源：北京润堂西点培训学校 时间：2016-10-13
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口袋香蕉派的做法
首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时，所以可以提前制作。将40g黄油切小块，室温软化。
将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。
用手不断搓揉，直到全部变成粗砂状的颗粒。
加入清水。根据面团状态酌情添加。
揉成稍微光滑的面团。不要揉太久，以免起筋。
将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛2个小时。短也要1个小时。
案板上施薄粉，将松弛好的派皮面团取出放置其上，擀成薄片。
按照图例用滚轮或刀将整个薄片分别切成两片大长方形(派底和派皮)、上下四条、左右两条派边的样子。
在其中一片长方形(派底)四周涂抹蛋液。
将四条派边摆在上面，用蛋液粘住。
香蕉切小块。
将切好的香蕉放在派底中间，可以塞得满一些。并在四条派边上面涂抹蛋液。
取另一块长方形(派皮)盖在上面。四周压紧。
用叉子在派的四周压出齿形纹路。此时180度预热烤箱。
用小刀在派皮上划出若干横线。注意力度，不要切穿派底。
在表面刷上蛋液。
摆入烤盘，入烤箱，中层180度上下火烘烤25分钟左右，烤至表面金黄即成。
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