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北京的西点培训学校
来源：北京润堂西点培训学校 时间：2016-10-13
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北京的西点培训学校，基础差，推荐就业!杨老师为你解答西点制作过程中常常见的问题及原因!
面包为什么表皮会起泡? 可能的原因： 1、面团水分太多。 2、搅拌过度或整形不当。 3、发酵箱湿度过大;后醒发时有水滴滴落或发酵过度。 4、炉温太高。
解决办法：
1、面团的加水量受原料的影响较大，每一批次的粉吸水量都不同，制作面包粉一定要过筛，这样能够增加吸水量。
2、搅拌和整形时都要控制好时间，特别是在整形过程中，无论是风干或中间醒发太久都会影响面包表皮的观感。
3、在后醒发时，要注意湿度控制。尽量在面包未进醒发箱前将温度升够，这样可以避免温度和湿度不一致。如湿度太高会产生水滴，从而影响成品观感。
4、面包进炉时温度不宜太高，一般在+180--+190摄氏度即可。
北京西点培训学校电话：400-800-5994 杨老师QQ：1598554172
