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北京在什么地方有西点培训
来源：北京润堂西点培训学校 时间：2016-10-12
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混酥面团
混酥又称之为油酥或松酥：主要类型有：派(pie)和塔(tart)
派俗称馅饼，有单皮派和双皮派之分。塔是欧洲人对派的称呼，比较两种的
用途派多指双层皮派、形状较大，多切成块状，塔多指单皮比较小型的“馅饼”形状有圆形、椭圆形、船形、长方形等。
混酥面团制品制作的基本知识混酥面团一般由面粉、油脂、糖、鸡蛋及适量的化学膨松剂等原料调制而成的面团。混酥面团多糖、多油脂，少量鸡蛋，一般不加水(或加人极少量的水)，面团较为松散，无层次、无弹性和韧性，但具有酥松性，如甘露酥、开口笑等品种。
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