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北京在哪有西点培训中心
来源：北京润堂西点培训学校 时间：2016-10-12
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什么是抹面(欧式)
面是一个蛋糕的基本形态，因而抹好面是对一个普通裱花师傅的基本要求。只有把面抹好，抹圆滑才能进行下一步的操作，而且面的好坏直接影响到整盒蛋糕是否精细，所以抹面是不容忽视的重要过程。
常见的面的种类有圆形(包括圆面和直面)、方形、异形三种。组合形式有单层、双层和多层三种形式。
圆形：常规形、为常见。易生产、易造型，有利于裱花师的设计、制作，有圆满美好的感觉，易为顾客所接受。
方形：非常规形，不易生产，造型难，不利于裱花师的设计，多与异形结合比较好。
异形：非常规形，制作工序复杂，与圆形、方形结合构成佳形式变化无穷，制作难度大。
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