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北京在哪有西点培训
来源：北京润堂西点培训学校 时间：2016-10-12
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西点烘焙操作前应做那些准备?
操作前的准备：鲜奶油打发
1、储存：未开盒的奶油，在零下18度可储存一年、在2—7度可储存两星期，以打发的鲜奶油可在2—7度储存三天。
2、注意事项：未打发的奶油储存时不能反复解冻、冷冻，否则会影响奶油的品质。
3、打发：将未打发的奶油防于2—7度冷藏24—48小时以上，待完全解冻后取出，轻轻摇匀后倒入搅拌钢内，这时一般要求温度为7—10度，温度包括室温过高或过低都会影响打发后奶油的品质及稳定性。置于搅拌钢内的奶油量不能少于容积的10%和高于25%，否则都会影响奶油的打发质量。
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