北京西点职业培训学校

来源：北京润堂西点培训学校 时间：2016-10-12

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　　项目一

　　西点基本理论知识

　　绪论

　　一、概念：

　　西式面点简称西点，主要是指来源于欧美的糕饼点心。它是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干、鲜果和调味料，经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程制成的，具有一定色、香、味形的营养食品。

　　三层含义：

　　1、原料：主料、辅料

　　2、工艺过程：调制、成型、成熟、装饰3、成品特点：色、香、味、形、营养