广州蛋糕怎么学

来源：广州西点蛋糕甜品培训学校 时间：2016-10-11

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　　慕斯蛋糕目前是流行的蛋糕样式，今天跟着广州蛋糕培训学校做杏子酱慕斯蛋糕

　　1.全蛋加 细沙糖打散

　　2.隔水加热到40度左右，打至可以写字的状态

　　3.将面粉筛入蛋糊中

　　4.用刮刀从下向上将面粉拌至无干粉状

　　，加入橄榄油再次拌匀

　　5. 倒入模具中，入预热160度的烤箱30分钟.

　　6.蛋糕出炉后，自然冷却

　　7.然后切成厚薄均匀的两块或三块

　　8.吉利丁片先用冰水还原。

　　9.淡奶油倒入一个干净无水的大碗里

　　10.打发至7成左右

　　11.加入酸奶

　　12.加入杏子酱100克

　　13.搅拌均匀，放冰箱里冷藏备用。

　　14.取模具，底部先放一片蛋糕体

　　15. 把做好的慕斯馅倒进模具中

　　16.一层蛋糕一层馅

　　17.后进冰箱冷藏两小时后取出。

　　18.取剩下的50克杏子酱，加热后放入用冰水还原后的吉利丁片

　　19.淋在冷藏后的蛋糕体上面，进冰箱冷藏一晚

　　20.经过冷藏后的蛋糕脱模，撒上白巧克力屑与蓝莓作为装饰完成

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