蛋糕培训学校那个好

来源：广州西点蛋糕甜品培训学校 时间：2016-10-08

     现在蛋糕也是随处可见，那么蛋糕培训哪个好，还要数广州蛋糕培训学校。制作蛋糕有很多秘诀，掌握了秘诀，做出美味的蛋糕将不再是难事，一起来了解一下吧。

　　秘诀1：cream cheese需先软化

　　刚从冰箱取出的cream cheese硬邦邦的，当然要先经过室温或隔水加热的方式待软化后，才能与其他材料一起搅拌均匀，不仅在搅拌过程中可以省力气外，也较不会让面糊产生颗粒，破坏口感。

　　秘诀2：粉类必须事先过筛

　　烘焙初学者一定要记得这个秘诀，无论烘焙什么样的点心都要将粉类先过筛，才能进行接下来的动作，目的是要将杂质或受潮结球的颗粒打散，广州蛋糕培训学校提醒，若是省略了这个动作，容易使面糊在搅打过程中产生颗粒，烘焙出来的蛋糕口感就没那么细致了。

　　秘诀3：蛋白和细砂糖要打至湿性发泡

　　起司蛋糕的材料中若有使用到蛋白和细砂糖的时候，一定要先将这二者一起搅打至湿性发泡且细致光滑、无颗粒状，这样烤焙出来的蛋糕组织会较为绵密细致。

　　秘诀4：隔水或隔冰水低温蒸烤

　　许多起司蛋糕蒸烤不成功，就在于温度的控制不对，所以掌握住正确的蒸烤温度是很重要的一件事情。一定不能让下层烤箱的温度过高，否则蒸烤出来的起司蛋糕容易造成表面凸起破裂或蒸烤不完全的窘态，因此，我们必须在起司模放入烤盘中时，再与烤盘中倒入冷水或冰水可以稍加降温，烤焙效果佳。

　　掌握了这4个秘诀，相信你也能做出起司蛋糕。

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