南京秦淮区西点培训机构

来源：南京千言万语培训学校 时间：2016-09-28

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　　发酵过程 2.5准备发酵

　　煮好的豆在静温放置10～20分钟后放入豆瓣酱发酵用滤网里面， 2.6分开搅拌片

　　好好保管搅拌片避免丢失 2.7盖上盖

　　把豆瓣酱发酵用滤网放进面包桶里盖上豆瓣酱专用盖， 注意：不可以没有面包桶，只把发酵容器放入使用，

　　放入发酵容器状态下，除了发酵功能不可以运作其他功能。 2.8放入面包桶

　　2.9按下发酵按钮，选择豆瓣酱(可调24～48小时功能) 2.10 开始发酵 注意：

　　开始～12小时：不能打开上盖，不然外部空气流入对发酵不利

　　12小时～完成：进入发酵状态时刻，不可以开盖搅拌，不然会导致逆影响。 2.11 发酵完成

　　发酵完成后，指示灯会自动熄灭，这是把豆瓣间取出来。

　　保管：发酵之后直接食用为佳，若想保管长时间可以参考下例事项; 冷藏保管：4℃以下可以保管七八天 冷冻保管：按每顿量用保鲜膜分开包装，在冷冻室可以保管两三个月，冷冻后解冻饮食对效能没有多大变化。