南京溧水区西点培训

来源：南京千言万语培训学校 时间：2016-09-28

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　　南京溧水区西点培训告诉你西点成形工具 ：

　　(1) 西餐刀 刀长15-40厘米，刀头或尖或圆，刀刃锋利，用途广泛。 (2)锯齿刀 长形锯齿状，用于切面包、蛋糕等西点。 (3) 刮抹刀 刀长8-25厘米，刀面较宽，用于抹奶油等。

　　(4) 擀面棒 有擀面杖和走锤之分。擀面杖是用坚实细腻的木材制成，有长有短，粗细不一，其用途是擀制面皮;走锤也是一种擀面杖，形状粗大，圆柱中空，其内总有一根木棒，擀制面皮时，双手制住木棒，上面锤体跟着转动，发挥作用。

　　(5) 模具 有各种形状，大小成套，以不锈钢和铜制为佳。有吐司烤模、不带盖长吐司烤模、带盖吐司烤模等。

　　(6) 裱花嘴 以下锈钢、铜或塑料制成。嘴部有齿形、扁形、圆口形、月牙形等各种花形。

　　(7)裱花袋 为布、尼龙或油纸制成的圆锥形袋子，无锥尖，在锥部开口处可插进裱花嘴，装进掼奶油后，可以裱花。

　　(8) 滚刀 有花滚刀和平滚刀之分，前者有花纹齿，后者是平的，都是铜制，其结构为一端是花镊子，一端是滚刀。主要用于切割面皮和做花边。