成都金堂县西点培训中心

来源：成都新梦想职业技能培训学校 时间：2016-09-27

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　　食品卫生“五四”制度

　　(1)由原料到成品实行“四不”

　　采购员不买腐烂变质的原料 保管员不收腐烂变质的原料 加工人员不用腐烂变质的原料

　　营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品 (2)成品(食物)存放实行“四隔离”

　　生与熟隔离

　　成品与半成品隔离 食品与污物、杂物隔离 食品与天然冰隔离

　　(3)用(食)具实行“四”

　　一刮 二冲 三洗 四消毒

　　(4)环境卫生采取“四定” 定人 定物 定时间 定质量

　　划片分工，包干负责 (5)个人卫生做到“四勤”

　　勤洗手和剪指甲 勤洗澡理发 勤洗衣服被褥 勤换工作服