西安清野烘焙_教你做烘焙

来源：西安康语儿童语言康复机构 时间：2016-08-11

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　　竹炭奶油蛋糕的做法

　　1.三量杯甜玉米放入苏泊尔醇浆机内，加入到刻度700ML的清水

　　2.盖上醇浆机得盖子启动玉米汁键，完成后打开到处放凉，醇浆机加入1000ML清水启动清洗键清洗一遍后再用软布和清水清洗干净

　　3.所有的材料准备好

　　4.鸡蛋分离出蛋黄，打散

　　5.加入玉米汁和牛奶用手动打蛋器打散

　　6.混合低筋粉和竹炭粉，过筛入蛋黄糊里，用刮刀拌匀至顺滑丝带状

　　7.细砂糖分三次加入蛋白内打发至湿性发泡，即出现大弯勾即可

　　8.取1/3蛋白放入竹炭糊内，翻拌均匀

　　9.把拌好的竹炭蛋糊倒回蛋白内，翻拌均匀

　　10.拌好的蛋糕糊，加了竹炭粉的蛋糕糊会容易消泡些，拌的时候手要轻柔，速度也相对快一些

　　11.蛋糕糊倒入金盘，我铺了马卡龙垫防止粘模，烤箱160度开始预热

　　12.用刮刀推到四角，震出大气泡，放入预热好的烤箱160度烤22分钟左右

　　13.放凉后脱模

　　14.用锯刀切成四份

　　15.淡奶油加入30克细砂糖打发至9成发

　　16.准备好裱花嘴和裱花袋，奶油放进去

　　17.蛋糕托上放上一块蛋糕片，斜角挤上奶油

　　18.盖上一层蛋糕片，再斜角挤上奶油

　　19.以此类推，挤完三层即可，剩余的一片我做了三明治，做好后放入冰箱冷藏2小时以上取出切件