重庆西点短期培训

来源：重庆欧亚小语种培训学校 时间：2016-07-07

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　　熔岩蛋糕—德普烘焙食谱的做法

　　1.咸焦糖酱配料

　　淡奶油80克、细砂糖55克、海盐3克、蜂蜜18克、水60克

　　蛋糕配料

　　黑巧克力100克、无盐黄油55克、低粉30克、鸡蛋4个、细砂糖65克、盐适量

　　2.将模具涂上黄油

　　3.接着将模具刷一层糖粉

　　4.细砂糖、水、蜂蜜倒入锅中，煮至变色离火

　　5.加入淡奶油、海盐搅拌均匀，冷却备用蛋糕

　　6.黄油和巧克力隔水融化，然后搅拌均匀

　　7.鸡蛋加糖打发，打至粘稠

　　8.倒入巧克力溶液，然后搅拌均匀

　　9.筛入低筋面粉和糖，翻拌至无干粉

　　10.将面糊倒入模具中五分满

　　11.舀一勺焦糖酱放面糊中央

　　12.倒入面糊七分满

　　13.焙烤档180度烤制18分钟

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