南京玄武区西点培训中心

来源：南京千言万语培训学校 时间：2016-06-21

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　　杯子蛋糕的做法

　　1.蛋白蛋黄分开，蛋清中加入30克的糖，可以加入几滴白醋或柠檬汁

　　2.蛋黄中加入10克白糖、牛奶80、玉米油25、面粉100

　　3.蛋清打发至干性发泡，打蛋器上挂有直尖

　　4.用打蛋器将蛋黄、牛奶、油，抽打几下，大概均匀就好， 我做的方法比较粗暴，刚刚入门的朋友可以先把蛋黄和油糖打发均匀，然后再加入面粉搅拌。

　　5.取大约四分之一的蛋白，放入蛋黄糊中搅拌均匀

　　6.搅拌均匀的蛋黄糊倒入打发的蛋白中，上下翻拌均匀

　　7.翻拌均匀的蛋糕糊

　　8.倒入事先准备好的杯子内，震动让其排气

　　9.可以放上果脯，也可以不放

　　10.放入烤盘，送入预热好的100度的烤箱内，上下火100度30分钟，110度10分钟即可出炉

　　烤制的时候。火力不要猛。一开始火低一些，后几分钟时可以调高上色。

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