南京烘焙师培训

来源：南京千言万语培训学校 时间：2016-06-17

　　烘焙行业近些年在中国迅速升温，、外大型连锁饼店扩张，刺激了的消费水平，也带动了这个行业的发展。人才紧缺已是当前迫在眉睫的问题，我校作为这个行业的培训学校，受多家企业委培，特面向招生。报名咨询电话：400-800-5994

　　南京烘焙师培训，南京烘焙培训学校教你做_椰蓉面包

　　椰蓉面包的做法

　　1.椰蓉馅制作：黄油软化后搅拌，加糖粉打发;

　　2.分次加入蛋液，搅拌至完全吸收;

　　3.分次加入牛奶，搅拌至吸收;

　　4.加入椰蓉拌匀，备用;

　　5.除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序;

　　6.20分钟后，暂停，放入黄油;

　　7.面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好;

　　8.取出面团，分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟;

　　9.将面团擀成椭圆形，如图一边用刀划几下，但注意末端不要划断;

　　10.椰蓉馅可以事先分成8等份，取出其中一份，将2/3椰蓉馅均匀抹在未划开的面片上;

　　11.由下往上卷起，卷到划口处，将剩余的椰蓉馅放上;

　　12.继续往上卷起，收口处捏紧;

　　13.剩余的面团用同样方法整形完成，进行后发酵;

　　14.发酵好后，表面刷上牛奶，烤箱预热175度，放入烤盘，烤18分钟。

　　烹饪技巧

　　1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。

　　2、黄油提前从冰箱取出，室温软化。

　　3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。