南京面包烘焙培训

来源：南京千言万语培训学校 时间：2016-06-17

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　　肉松面包卷的做法

　　1.面包桶内放入蛋液、牛奶、两种面粉、对角放盐、糖，中间放酵母和面20分钟

　　2.放入黄油再和面20分钟

　　3.进行发酵

　　4.发好的面团揉圆醒20分钟

　　5.排气后擀成烤盘大小的长方形，放入烤盘，进行发酵

　　6.发好的面团刷上盛下的蛋液，插一些小洞，以防烤时鼓起

　　7.撒上葱花和芝麻，烤箱180度预热，上下火烤15分钟

　　8.烤好的面包连油纸一起取出，表面铺上一张油纸，放置温热

　　9.把面包倒扣，去除底部的油纸，用刀划上一道道刀口，不要割断。

　　10.涂上厚一点的酸奶、撒上肉松

　　11.卷起，裹的紧一点，用胶带裹住油纸，定型10分钟

　　12.切段，表面涂上酸奶、肉松即可

　　烹饪技巧

　　刚烤好时盖上油纸，待回软放温再卷起。卷的尽量紧一点。酸奶选择那种厚一点的，不能太稀，放沙拉酱也可以。

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