咸阳西点技术培训

来源：广州白云区新东方优能中学金沙汇校区 时间：2016-06-05

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　　咸阳西点技术培训教你做_葡萄干花朵面包

　　葡萄干花朵包的做法

　　1.先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

　　2.中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

　　3.基础发酵结束，将面团分割成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　4.松驰好后，擀成长椭圆形

　　5.翻面，短的一边压薄。铺上适量切碎的葡萄干。

　　6.沿长边对折。用刮板沿折边切若干齿口。

　　7.从另一边开始卷起

　　8.终把尾端捏紧

　　9.把整好形的面团排在模具内，再放到烤架上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行后发酵。大约发酵30分钟左右。

　　10.后发酵结束，表面刷蛋液。

　　11.入预热140℃的烤箱，中下层，上下火，21分钟左右至上色。

　　12.拿出后立即脱模晾凉。

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