无锡蛋糕专业培训

来源：无锡职业培训学校 时间：2016-06-04

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无锡蛋糕专业培训教你做　燕麦土司

　　燕麦土司的做法

　　1.中种面团的制作：酵母粉与清水混合后，倒入面包粉中，搅拌均匀

　　2.将搅拌好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵10个小时

　　3.主面团的用料：发酵完成的中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖、盐、黄油和燕麦

　　4.将中种面团、鸡蛋、面包粉、奶粉、白糖放入面包桶中，启动和面程序

　　5.当面团成形时，加入盐，继续揉面

　　6.面团渐渐变得光滑，而且能拉出薄膜时，加入黄油，继续揉面

　　7.当面团筋度增加，能拉出不易破的薄膜时，取出面团，用手再整理成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，常温发酵大约2小时

　　8.处理燕麦，将燕麦倒入锅中，开小火，慢慢炒，燕麦颜色变淡黄时，而且麦香味散发出来，关火

　　9.将燕麦装入小碗中，晾凉备用

　　10.面团慢慢膨胀至两倍大时，用手指戳一下，面团既不回缩也不反弹即为发酵完成

　　11.将面团移到面板上进行排气后，分成三等份，擀成长方形后，卷起来盖上保鲜膜静置10分钟

　　12.10分钟后，取出一个面团，再次擀开成长方形

　　13.面片上抹上水或蛋清，将燕麦铺满在面片上，轻轻卷起来，其余面团依次做好

　　14.放入土司模具中进行发酵

　　15.当面团发酵至模具的八分满时，烤箱预热上火190度，下火170度，预热完成将模具放入烤箱，烤制47分钟后取出

　　16.晾凉后切片即可食用

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