南京西点技术培训

来源：南京千言万语培训学校 时间：2016-06-02

　　千言万语发展至今，现在已有200余家店面， 8年的经验积累，千言万语旗下已发展三个品牌，真正达到品牌连锁的影响力。千言万语旗下品牌有千言万语巧克力梦工厂，千言万语Diy烘焙馆，茉茉爱Diy烘焙连锁。

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　　奶牛蛋糕卷的做法

　　1.蛋白、蛋黄分离，蛋白分3次放糖打发到湿性发泡，呈小弯钩

　　2.蛋黄加10克糖用打蛋器低速打1分钟，放入油、牛奶继续搅打1分钟

　　3.筛入面粉搅拌均匀

　　4.碗中舀勺蛋黄糊，放入可可粉拌匀

　　5.再舀2倍的蛋白霜翻拌均匀，装入裱花袋

　　6.取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

　　7.再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

　　8.裱花袋剪个小口，烤盘铺上油纸，用可可糊随意挤上花纹，放入165度烤箱，烤2分钟取出

　　9.倒入蛋糕糊，抹平

　　10.上下火，中层165度烤20分钟

　　11.取出倒扣立刻撕下油纸

　　12.放温后再翻面，抹上奶油，放上芒果粒

　　13.卷起，用油纸裹住放入冰箱冷藏1小时定型。

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