南京西点师培训

来源：南京千言万语培训学校 时间：2016-06-02

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　　南京西点师培训教你做_南瓜戚风蛋糕

　　南瓜戚风蛋糕的做法

　　1.南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中

　　2.放入蒸锅中，大火蒸软

　　3.南瓜取出，完全放凉后用勺子碾成南瓜泥

　　4.加入3个蛋黄、玉米油、香草精，搅拌均匀

　　5.筛入低筋面粉和玉米淀粉

　　6.搅拌成顺滑的面糊。(南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水，我这个因为水分较多，所以就没有加。)

　　7.蛋清打入无水无油的盆中，加入白醋

　　8.蛋白低速打至粗泡产生

　　9.放入三分之一的白砂糖，高速搅打

　　10.剩余的白砂糖分两次加入，打至硬性发泡

　　11.取三分之一的蛋清放入南瓜糊中

　　12.翻拌均匀

　　13.南瓜糊倒入蛋清中

　　14.翻拌均匀

　　15.倒入杏仁碎

　　16.稍微翻拌一下，倒入蛋糕模具中。我的是8寸活底蛋糕模具

　　17.预热烤箱，上下火150度45分钟。

　　18.烤好以后拿出倒扣放凉。

　　19.完全放凉后脱模

　　20.切一块儿下来。

　　21.开吃吧~

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