无锡咖啡师培训学校哪家专业

来源：无锡咖啡师培训学校 时间：2016-05-26

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　　咖啡豆的种类

　　1、阿拉比卡咖啡(Coffee Arabica)

　　(1)风味特色

　　阿拉比卡咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海进步度、不同气候产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味，经过适当的烘焙后，展现出果香(中浅焙)与焦糖甜香(深烘焙)。

　　(2)市价与用途

　　上等的阿拉比卡咖啡需要繁复的手工摘采，挑选与细致的处理过程，因此全世界昂贵，的咖啡豆为阿拉比卡种咖啡。

　　2、罗布斯塔咖啡(Coffee Robusta)

　　(1)风味特色

　　罗布斯塔咖啡俗称粗壮豆，通常风味较为平凡、呆板，不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，未经烘焙时闻起来如同生花生般的气味，烘焙后的味道通常介于麦仔茶味(中浅烘焙)与橡胶轮胎味(深烘焙)，难以展现细致的风味。

　　(2)市价与用途

　　罗布斯塔咖啡因为成本低廉，通常用于制速溶咖啡以及罐装咖啡等。少数质量较佳的罗布斯塔咖啡也被使用在混合调配(与阿拉比卡咖啡混合)出义式浓缩咖啡豆。此外，罗布斯塔咖啡的咖啡因含量约为阿拉比卡咖啡的两倍，这也是饮用罐装咖啡比较容易产生心悸与失眠的原因。

　　3、利比里亚咖啡(Coffee Liberica)

　　原产非洲西海岸利比里亚的低地森林，广植于热带低海拔地区，常绿乔木，高达10米左右，枝条扩展。叶厚革质，大型，椭圆形，倒卵状椭圆形。花白色，结果少，一般一节只有3-6个。果实大，成熟时淡红色，果皮和果肉硬而厚。主根粗长，耐旱、抗风、抗寒力较强，但抗病力弱，易感染叶锈病。产品味浓而热，刺激性大，质量也较差。中国海南岛有少量栽培。