西安未央区西点培训学校|欢迎你

来源：西安新梦想职业技能培训学校 时间：2016-02-17

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西安未央区西点培训学校新西点作品：巧克力烟卷饼

　　材料

　　脆硬类面煳：80公克，糖粉115公克，蛋白110公克，低筋面粉75公克，杏仁粉20公克，装饰：50公克，杏仁角20公克

　　做法

　　1.将蛋白、已过筛的糖粉，以同方向拌匀，再加入已过筛的低筋面粉、杏仁粉一起拌匀，后加入融化的奶油拌匀，静置约30分钟。

　　2.将作法1用汤匙装所需份量至烤盘中，再用汤匙背面将面煳推开成圆形状，入炉烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙约15分钟，待面煳稍微凝固成微软状后，中间放入筷子捲起成柱状，待固定后再放开，续烤焙呈金黄色时出炉。

　　3.待凉后中心装入融化的巧克力，两头先沾巧克力，再沾杏仁角即可。