广州双皮奶培训那家好

来源：广州甜品培训中心 时间：2015-11-26

广州甜品培训学校教你制作双皮奶，双皮奶因具备色白，香气浓郁，入口嫩滑，色香味齐全，做起来也不难。

双皮奶制作原料：

碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)

广州甜品培训学校教你双皮奶的做法：

1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(广州甜品培训提示您牛奶烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(广州甜品培训提示您搅拌不要太久，否则变蛋泡了)

3)等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4)后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

广州甜品培训学校教你做双皮奶的秘诀：

1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好;

2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;

3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好。

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