奶油的科学存放

来源：宁波乐蜜西点西餐培训学校 时间：2015-10-07

宁波蛋糕培训学校的老师说大多数人吃早餐时喜欢在面包上涂一些奶油，会让面包吃起来味道会更好，不过很多人习惯把奶油冷藏存放，降低变质的风险，但是却不知这样反而影响了奶油的口感。

奶油要融化更美味

奶油的香气与香味，需要加热后才能展现出来，当奶油与烤热的面包相撞后，才能够充分发挥奶油的作用，如果是冷藏过的奶油，则很难用均匀溶解，冷奶油在涂抹时必须用力，但也不一定会涂抹的够均匀，奶油也未必会溶掉，而面包很容易被扯开变形，失去了美观与美味，因此坏了早晨的美好心情。

制作时已杀菌

许多人会认为，奶油一定要放在冰箱中保存，才能避免变质，当事实上所有乳制品在制作时，都会有巴氏杀菌过程，去除产品内病菌，因此变质机率非常低，虽然外在细菌有机会污染奶油，但只要保持装奶油的容器干净，用完能密封保存，在一定时间内食用完毕，就能降低变质发生机率，又不会影响美味。

不建议将奶油放在常温下保存

相对于欧美，我国气温高且潮湿，若使用器具不干净，或保存不当导致细菌滋生，在室温下很容易导致变质与发霉，尤其部分奶油产品只用铝箔或烘焙纸包裹未密封，一旦开封，就应该尽快食用，好使用能密封的罐子，再放入冰箱内保存。

宁波蛋糕培训学校温馨提示：

人体油脂摄取量大约3至7汤匙，每匙约5公克，因此单日好不要摄取超过35公克，可以搭配天然果酱，也可配合起司、蛋、或沾取少量橄榄油，增加营养丰富性;另外，奶油是饱和脂肪酸，食用过多可能增加心血管负担，但是小凯要特别说明，梅森凯瑟现推出了天然奶油蛋! 增加美味的同时又增加了您的健康。

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