让纸杯蛋糕变得更健康

来源：广州西点蛋糕甜品培训学校 时间：2015-10-07

对于甜食爱好者来说，面对美味可口的纸杯蛋糕，一旦吃起来就有种停不下来的感觉。但是，我们都知道甜食吃太多会对身体产生一些不健康的问题，例如发胖、生蛀牙等。想要享受美食的同时，又不想摄入太多的糖分和脂肪，那么就应当尽量地选择更加健康的纸杯蛋糕。如何让纸杯蛋糕变得更加健康呢?下面，广州蛋糕培训学校的老师就介绍几个要点给你。

纸杯蛋糕是现在大热的甜品之一，娇小可爱的造型加上完美的装饰，这样的美味根本让人无法抵挡住它的诱惑。纸杯蛋糕与蛋糕的大不同，就是蛋糕是用来分享的，而纸杯蛋糕是用来独享的。你不用担心要与人分享这种美味，可以静静地享受它的香甜和松软。但是，如果你想要控制脂肪、糖在饮食中的摄入，那么就不能过量地食用纸杯蛋糕。或者，你也可以用一些更加健康的原材料来烘焙纸杯蛋糕，这样你就可以在享受甜品的时候，不再有负罪感。

甜味剂

简单的方法来减少纸杯蛋糕的热量和糖分，就是用天然的或者更健康的甜味剂来替代烘焙配方中的白糖。如果你对玉米淀粉没有过敏的现象，那么建议使用甜叶菊。这是一种低热量、高甜度的天然甜味剂。作为一种天然低热量的甜味剂，甜菊糖的甜度为蔗糖的150-30倍，但热量只有蔗糖的三百分之一，所以也是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。或者，可以用木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇等来代替白糖，因为它们的甜度略低于白糖。它们能量低、血糖，不会引起龋齿、不升高血糖，属于健康甜味剂。但每天的食用量别超过20克，因为它们会促进肠道蠕动，过量食用能引起轻度腹泻。

全麦面粉

如果想要纸杯蛋糕变得更加健康，还可以用全麦面粉替代配方中的精制白面粉。全麦面粉是用圈粒的小麦磨粉制成的，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，因此营养更家丰富、更健康。全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸(即维生素B3)，钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值高的面粉。相比白面粉，虽然全麦面粉的营养物质要更丰富，但是味道也要更加复杂。并且，麸皮和胚芽上多出来的油脂，使得全麦面粉比白面粉更容易变质。

水果果酱

在纸杯蛋糕的面糊中添加一些水果果酱，这样不仅可以增加甜味、改善口感和质地，还能够提升纸杯的蛋糕的营养价值。新鲜的水果果酱含有大量的膳食纤维和维生素，并且脂肪含量低。你可以用水果果酱来替代烘焙配方中的植物油，这样也可以减少配方中总脂肪含量。水果果酱可以选择香蕉泥、苹果酱、西梅泥、南瓜泥或者其它的水果蔬菜果泥。

选择低脂的奶油糖霜

制作奶油糖霜的奶酪类型非常的多，有全脂的、脱脂的、低脂的。如果你想要奶油糖霜的脂肪含量少一点，就尽量选用低脂和脱脂的奶酪来制作奶油糖霜吧。或者，直接用天然健康的新鲜水果果泥来当作顶料，这样既可以增加纸杯蛋糕中的纤维和维生素含量，又可以降低纸杯蛋糕的脂肪含量和热量。

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