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扬州哪里学烘焙好?
来源:扬州有为餐饮培训学校 时间:2015-08-19
烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
那么,哪有烘焙学校呢?哪家烘焙学校烘焙专业好呢?今天小编就像大家介绍一下扬州好的烘焙学校,专业的烘焙学校——扬州西点烘焙培训学校(http://4821.peixun360.com/)
扬州西点烘焙培训学校在2009年成立的蛋糕西点综合性专业培训中心,我们立足于市场,组织了一支德才兼备的一级专业师资队伍,力求传授有价值、实用的蛋糕西点制作技术。
随着中国经济的高速发展,烘焙行业得到了的商机。在烘焙行业的高速发展中,技术人员溃乏,的烘焙技术人员严重不足,每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上,在业内已出现了很多重金高薪笼络人才,这样使得烘焙行业的低薪水线高于所有行业。
我中心本着认真负责的态度,以实用为,培养职业型、应用型人才,增加每个学员都学有所成,并推荐工作,对于开店创业的学员,终身0元技术指导,包括不定期来学校再次深造培训,让每个学员真正掌握烘焙的技术技能!
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扬州西点烘焙培训学校:面包烘焙的3个阶段
面包烘烤一般包括下面三个阶段:
1)阶段:面火120--160℃,底火180--220℃;实际温度达到设定温度后,面包入炉。维持时间约2—15分钟。
烘焙注意:小面包温度高,时间短;大面包温度低,时间长;作用:面包增大体积,主要是让其长高。
2)第二阶段:提高面火至180--220℃、底火200--250℃,维持到面火达到要求时,约5—10分钟。作用:使面包形成硬的面包壳,并使面包定型。
3)第三阶段:面火维持在180-220℃、底火调低到180℃,维持至面包均匀上色,约需5-10分钟。作用:使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。