你知道煎牛排用什么油吗？

来源：扬州有为餐饮培训学校 时间：2015-08-04

　　煎牛排要花生油还是橄榄油好呢?

　　煎牛排选黄油、其次是橄榄油，。

　　用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。

　　榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。

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