成都西餐培训学校告诉你如何挑选牛肉

来源：成都新梦想职业技能培训学校 时间：2015-08-04

你会挑选新鲜的牛肉吗？如果不会那就要注意了！！！成都西餐培训学校告诉你如何挑选牛肉

　　1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性;

　　2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存;

　　3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

只要您记住这三点以后用就再也不怕挑到不新鲜的牛肉了。

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